ของฝากจากป่าเหมี้ยง

มาป่าเหมี้ยงนอกจากการชื่นชมธรรมชาติและดื่มด่ำกับกาแฟพิเศษของที่นี่แล้ว  การหวนระลึกถึงการมาเยือนผ่านของฝากจากป่าเหมี้ยงมีทั้งของกินและของใช้จากพืชผลการเกษตรตั้งแต่ต้นชาอัสสัม กาแฟพันธุ์อาราบิกาที่กำลังถูกพัฒนาให้เป็นกาแฟพิเศษ ฝีมือชาวบ้านนับว่าเป็นความประทับใจไม่รู้เลือน

       มาตามดูของฝากจากป่าเหมี้ยง ตำบลแจ้ซ้อน อำเภอเมืองปาน จังหวัดลำปางกัน 

เมี่ยงส้ม

อาชีพของคนในชุมชน คือ การเก็บใบชา ซึ่งใบชาขนาดต่างๆจะถูกนำไปทานสดโดยนำไปประกอบเป็นอาหารเมนูต่างๆ และยังนำไปแปรรูปเป็นของทานเล่นและเป็นเมนูต้อนรับแขกผู้มาเยือน

       ใบชาที่ไม่อ่อนไม่แก่จนเกินไปจะถูกนำมาหมักด้วยภูมิปัญญาคนในชุมชนนำใบชามาหมักช่วงเย็นชาวบ้านเราจะทำการนึ่งใบเหมี้ยงและมัดใบเหมี้ยงเพื่อเก็บไว้ใช้และนำไปขายในวันรุ่งขึ้น ใบเหมี้ยงที่นำมานึ่งจะผ่านการหมักเพื่อลดรสฝาดและให้มีรสเปรี้ยว ซึ่งการนึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง นำไปทานเล่นด้วยการจิ้มกับเกลือ

  

ใบเหมี้ยงมีประโยชน์เยอะมาก หากสังเหตุผู้สูงอายุที่นี่จะเห็นว่ามีฟันที่แข็งแรงเพราะเขาเหล่านั้นทานเหมี้ยงมานานนั่นเอง

ชาเมี่ยง

เป็นใบชาจาก ชาเหมี้ยง (ชาเมี่ยง - ชาป่า) หรือ ชาอัสสัม (Camellia sinensis var. assamica) ต้นเมี่ยงแต่ละต้นสามารถเก็บผลผลิตได้เฉลี่ยปีละ 4 ครั้ง คือ

-     เมี่ยงต้นปี  เก็บเดือนมกราคม  ใบเมี่ยงจะอ่อน ขายได้ราคาดี

-     เมี่ยงกลางปี เก็บเดือนพฤษภาคมใบเมี่ยงจะสวยและเมี่ยงจะออกสู่ตลาดมาก

-     เมี่ยงส้อย  เก็บเดือนสิงหาคม

-     เมี่ยงเหมย เก็บเดือนธันวาคม  เป็นเมี่ยงในฤดูหนาว ผลผลิตน้อย

คุณประโยชน์ของชา ประกอบด้วย

-     ในชาประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระประเภทฟลาโวนอยด์ ที่มีฤทธิ์แรง มากกว่าวิตามินอีถึง 20 เท่า ช่วยลดอัตราเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง  โรคหัวใจ และภาวะไขมันในเลือดสูง เป็นต้น

-     สารคาเทชิน (Catechins) ในชามีผลยับยั้งมะเร็งด้วยกลไกที่หลากหลาย

-     คาเทชิน (Catechins)  ช่วยลดการเกร็งของเลือดฝอย ลดการเกิดตะกอนในเส้นเลือดฝอย ทำให้ลดความเสี่ยงของโรคกล้ามเนื้อหัวใจตายจากการขาดเลือด อัมพฤกษ์ และอัมพาฒจากเส้นเลือดตีบตัน

-     สารโพลิฟีนอล (Polyphenols) ในชาช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดด้วยการทำงานของเอนไซม์อะไมเลส  ซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยแป้ง ทำให้แป้งถูกย่อยได้ช้าลง

-     สารโพลิฟีนอล (Polyphenols) ในชาช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในช่องปาก

-     L-Theanine เป็นสารสำคัญในชา ออกฤทธิ์กับระบบประสาทส่วนกลางทำให้ช่วยผ่อนคลาย (Ralaxation) และลดความเครียด

*** ขอขอบคุณข้อมูลจาก ... สถาบันชาและกาแฟแม่ฟ้าหลวง

ผลิตภัณฑ์ชุมชนหมอนใบเมี่ยง

       ใบชาหรือใบมี่ยงแก่จะถูกนำไปอบแห้งจนมีกลิ่นหอม แล้วนำมายัดไส้เป็นหมอนใบชาช่วยสร้างรายได้จากภูมิปัญญาท้องถิ่น กลิ่นหอมของใบชาตากแห้งนี้ช่วยให้ผ่อนคลายหลับสบาย  หรือจะเป็นหมอนขนาดย่อมสามารถนำไปใช้ลดกลิ่นอับในตู้เสื้อผ้าหรือดับกลิ่นในตู้เย็นได้อีกต่างหาก

ข้อมูลเพิ่มเติมจากกลุ่มผลิตและจำหน่ายหมอนใบชาเพื่อสุขภาพ บ้านป่าเหมี้ยง             https://www.facebook.com/GTpillow/

กาแฟป่าเหมี้ยง

 ชุมชนบ้านป่าเหมี้ยงมีเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่ขึ้นชื่อ ซึ่งปลูกมากว่า 20 ปี โดยชาวบ้านได้นำมาแปรรูปขาย และเปิดร้านกาแฟขึ้นมา ชื่อว่า "ป่าเหมี้ยงคอฟฟี่" และมีการรวมกลุ่มนำโดยผู้นำชุมชนในการร่วมพัฒนาคุณภาพของเมล็ดกาแฟคั่วของที่นี่